内脏
内脏是一类肉制品,指的是动物除常规肌肉以外的可食用部位。包括肝脏、肾脏、心脏、舌头、脑、胸腺、脾脏、面颊、尾巴、蹄子甚至骨头。
虽然在我们的餐桌上很少见,但内脏在某些海外市场非常受欢迎和追捧。它们被广泛用于多种菜系(法国菜、中国菜、意大利菜等),并且是烹饪文化遗产的一部分。
富含优质蛋白质和维生素,是矿物质的来源,且通常比某些肉类更瘦,内脏在营养方面有许多优势。
我们在内脏领域的商业合作伙伴有Swiss Nutrivalor以及Gatine Viandes和
SVA Jean Rozé。