MAEXTRA

Der dehydrierte Schweinedarm

Natürlich - Perfekte Kalibrierung - Exakte Masse

Exklusiv für unsere Kunden

Wir freuen uns, Ihnen exklusiv die dehydrierten Schweinedärme der Marke MAEXTRA vorstellen zu dürfen.

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Diese Därme wurden als verbesserte Alternative zu herkömmlichen Naturdärmen entwickelt. Dank spezieller Trocknungsverfahren bieten MAEXTRA-Därme perfekte Kalibrierungen und präzise Masse, wodurch ein einheitliches Endprodukt garantiert wird.

Sie sind zu 100 % natürlich, müssen nicht gekühlt gelagert werden und sind robust, was sie zu einem idealen Ersatz für viele Wurstsorten macht.

MAEXTRA ist in verschiedenen Kalibern und Längen, einzeln oder auf Terhältlich.

MAEXTRA Stücke

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MAEXTRA auf Tubes

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Ihre Vorteile

Mit diesem Produkt können Sie nicht nur die Produktionsprozesse optimieren, sondern auch die Verwaltung im Vorfeld der Produktion.

Eigenschaften des Endprodukts

Das Erscheinungsbild und die Eigenschaften des Endprodukts werden verbessert:

  • Natürliche, zarte und knusprige Textur für höchste Qualitätsstandards.

  • Das Produkt sieht in seiner Verpackung einheitlich aus.

  • Das Produkt ist homogen getrocknet.
  • Der Salzgehalt ist reduziert.
  • Es gibt keine durch den Darm verursachten Geschmacks- und Geruchsstoffe.
  • Längere Haltbarkeit und Vermarktungsdauer.
  • Die Wurst lässt sich leicht schälen. 

Volumensteigerung

Sie steigern das Produktionsvolumen dank:

  • Gleichbleibende Kaliber und Länge der Därme.
  • Geringere Bruchrate.
  • Keine vorherige Entsalzung der Därme erforderlich.
  • Kürzere Trocknungszeit.

Einfachere Planung und Lagerverwaltung

  • Die dehydrierten Därme werden in Kartons geliefert und bei Raumtemperatur gelagert.
  • Sie rehydrieren nur die für Ihre Produktion benötigten Därme.
  • Die Rehydrierung der Därme dauert zwischen 5 und 30 Minuten.

Nachhaltigkeit

Die Umweltbelastung und die CO2-Bilanz sind im Vergleich zu natürlichen, gesalzenen Därmen aufgrund der folgenden Eigenschaften geringer:

  • Besseres Wassermanagement.
  • Weniger Verluste und Verschwendung.
  • Geringeres Gewicht.

Der Vergleich
MAEXTRA vs. herkömmliche Naturdärme

 

MAEXTRA

Herkömmliche Naturdärme

Vorbereitung
  • Stück: 5 Minuten in 28-30°C-Wasser einweichen
    Sticks: 20-30 Minuten in 28-30°C-Wasser einweichen
  • 50 Liter für 1200 Meter
  • Wasser ohne Rückstände
  • Mind. 2 Stunden Entsalzung in mehreren Bädern
  • 70 Liter für 1200 Meter
  • Wasser mit Rückständen

Verpackung
  • 1200 Meter = 10 KG
  • Verpackung 42x65x52 cm
  • 1200 Meter = ~250 KG
  • Verpackung 110x60 cm

Produktion
  • Einheitliche Kaliber und Längen
  • Enden-Längen bis 20 Meter
  • Bruchrate: >1%
  • Ungleichmässige Kaliber und Längen
  • Unregelmässige Enden-Länge (3 bis 14 Meter)
  • Bruchrate: mind. 3-5 %

Trocknung
  • Homogene Trocknung
  • Lüften ist nicht nötig
  • Ungleichmässige Trocknung
  • Muss gelüftet werden

Fotos und Videos

MAEXTRA

Präsentationsvideo.

MAEXTRA
Kaliber 45

Manuelle Produktion

MAEXTRA
Kaliber 50

Automatische Produktion

MAEXTRA
Kaliber 50

Halbautomatische Produktion

MAEXTRA
Kaliber 64

Production automatique

MAEXTRA
Stücke

Manuelle Produktion mit versiegelten St.